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    猪肉脂肪酸组成如何用气相色谱法测定

    随着生活水平的不断提高及消费层次的改变,人们对猪肉品质量的要求也越来越高,量猪肉的销售市场将日益扩大。评价猪肉的标准很多,其中肌内脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸是肉食香味的重要前提物质,而且多不饱和脂肪酸是人体不可缺少的营养物质,因此,对猪肉脂肪酸组成的测定方法的探讨也日益为人们所重视。
    实验原理:
    气相色谱法是利用色谱柱中装入的固定液,用载气把欲分析的混合物带入色谱柱,在一定的温度与压力条件下,各气体组分在载气和固定液薄膜的气液两相相中的分配系数不同,随着载气的向前流动,样品各组分在气、液两相中反复进行分配,使脂肪酸各组分的移动速度有快有慢,从而可将各组分分离开。
    仪器与设备:
    气相色谱仪
    拥有国际采购的可靠元器件硬件集成和特殊设计稳定的软件。
    高品质的硬件和智能化操作及数据处理软件,满足其长期工作的测量重复性和便捷性。
    进样口流量,色谱柱载气流量,检测器气体流量,全套EPC控制。
    样品处理 :
    将5g肉样从冰箱中取出解冻,剪碎置于培养皿中,于30~600C进行真空干燥约8h,取出研碎后称取约0.5g干样, 置于10 ml具塞试管中,加2ml苯与石油醚(1:1)的混合液,密闭浸提24h后加2ml氢氧化钾—甲醇溶液(0.4mol/L)进行快速甲酯化,摇匀静置分层后沿试管壁加入蒸馏水使甲醇溶液层上升至试管上部,放置至澄清,取上清夜经0.45um滤膜过滤,滤液供气相色谱分析。
    样品测定 取2ul样品滤液,同标准一样测定,由标准曲线查得各脂肪酸的浓度。

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